Aberdeen Angus
Der Aberdeen Angus aus Schottland gilt weltweit als die Premiumrasse für Fleischqualität schlechthin. Seine aussergewöhnliche intramuskuläre Fettverteilung – die sogenannte Marmorierung – ist das Geheimnis hinter dem unnachahmlichen Geschmack, der Saftigkeit und der Zartheit des Fleisches.
Angus-Rinder sind zudem für ihre Robustheit und ihre Eignung zur extensiven Weidehaltung bekannt. Sie vertragen rauere Klimabedingungen gut und nutzen Raufutter effizient – ideale Voraussetzungen für die hügelige Emmentaler Landschaft.
Die schwarze Fellfarbe, der hornlose Kopf und der kompakte, muskulöse Körperbau sind unverwechselbare Merkmale dieser Rasse, die seit über 200 Jahren für Premiumbeef steht.
Swiss Holstein
Die Swiss Holstein – die Schweizer Variante der weltbekannten Holstein-Frisischen – bringt in unsere Kreuzung vor allem eines: Robustheit und Vitalität. Als klassische Schweizer Hausrasse ist sie seit Generationen an die Bedingungen des Mittellandes angepasst.
In unserer Kreuzung nutzen wir die Holstein-Genetik gezielt, um die Konstitution und die Langlebigkeit unserer Herde zu stärken. Das Ergebnis sind Tiere, die gesünder, widerstandsfähiger und langlebiger sind als Reinzucht-Fleischrassen.
Die Kombination mit dem Angus ergibt Tiere, die sowohl die genetische Veranlagung zur Marmorierung als auch die Robustheit für eine extensive, natürliche Haltung mitbringen.
Angus-Holstein: Die Kreuzung
Überlegene Marmorierung
Die Angus-Genetik sorgt für eine feine, gleichmässige Fettverteilung im Muskel – die Voraussetzung für intensiven Geschmack und perfekte Textur beim Grillen oder Braten.
Hybridvitalität
Kreuzungstiere profitieren vom sogenannten Heterosiseffekt: Sie sind vitaler, gesünder und wachsen effizienter als Reinzuchttiere – ohne Kompromisse bei der Fleischqualität.
Emmental-gerecht
Die Kreuzung ist ideal für die Hügel und das Klima des Emmentals. Unsere Tiere bewegen sich gerne, nutzen die Weide aktiv und entwickeln dabei das charakteristische Muskelfleisch, das unsere Cuts ausmacht.
Fullblood Wagyu
Das rarste Rindfleisch der Welt – bald im Emmental
Fullblood Wagyu ist die Königsklasse unter den Rinderrassen. „Fullblood" bedeutet 100% reinrassig – kein Tropfen fremden Blutes, keine Kreuzung. Diese Tiere stammen in direkter, lückenlos dokumentierter Linie von den japanischen Ursprungsherden ab. Ihre legendäre Marmorierung erreicht Werte von BMS 9 bis 12 auf der japanischen Beef-Marbling-Skala – ein Niveau, das gewöhnliches „Wagyu" aus Kreuzungszucht (Crossbred) niemals erreicht. Das Resultat ist ein Fleisch von fast butterartiger Zartheit und einer aromatischen Tiefe, die ihresgleichen sucht.
Warum führt Emmenland Prime 2026 diese Rasse ein? Weil wir überzeugt sind, dass das natürliche Emmentaler Klima – die milden Sommer, die klare Bergluft, die nährstoffreichen Weiden – ideale Voraussetzungen für eine artgerechte, stressfreie Wagyu-Haltung bietet. Wir züchten diese aussergewöhnlichen Tiere nach exakt denselben Prinzipien wie unsere Angus-Holstein Herde: regional, natürlich, ohne Kompromisse. Echtes Fullblood Wagyu verlangt jedoch vor allem eines – Geduld. Diese Geduld bringen wir mit.
Der Ausblick: Voraussichtlich im Jahr 2029 erfolgen die ersten Schlachtungen und damit die ersten Emmental-Wagyu-Produkte überhaupt. Die Verfügbarkeit wird streng limitiert sein – jedes Tier ein Unikat. Eine exklusive Vorbestellung wird rechtzeitig möglich sein. Wer als Erster das Schweizer Fullblood Wagyu erleben möchte, sollte sich jetzt vormerken lassen.
Jetzt vormerken lassen
Seien Sie unter den Ersten, wenn unser Fullblood Wagyu ab 2029 verfügbar ist.
Coming 2029
Qualität beginnt in der Genetik
Die Rasse ist der Anfang – aber nur der Anfang. Was aus dieser genetischen Grundlage wird, entscheidet die Haltung, die Ernährung, die Reifung. Bei Emmenland Prime stimmt beides.
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