Aus Leidenschaft
zum besten Stück

Wo Qualität beginnt

Das Emmental ist mehr als eine Landschaft – es ist ein Versprechen. Hügel um Hügel, eingebettet in sattgrüne Weiden und klare Bergluft, ist dies der Ort, an dem Emmenland Prime Beef entstanden ist. Seit 2026 pflegen wir hier eine Philosophie, die weit über die Fleischproduktion hinausgeht: Respekt vor dem Tier, vor dem Land und vor den Menschen, die unser Fleisch auf den Tisch bringen.

Wir wählen unsere Rinderrassen nicht nach Zufall – sondern nach den Möglichkeiten, die unsere Betriebe im Emmental bieten, und nach dem Potenzial für aussergewöhnliche Fleischqualität. Die Angus-Holstein Kreuzung vereint die feine Marmorierung und das intensive Aroma des Aberdeen Angus mit der Robustheit und Geländetauglichkeit der Swiss Holstein – ideal für unsere hügelige Emmentaler Landschaft. Das Ergebnis ist ein Fleisch von unverkennbarer Textur, Saftigkeit und Tiefe. Mit der Einführung des Fullblood Wagyu im Jahr 2026 gehen wir den nächsten konsequenten Schritt: eine Rasse, die höchste Ansprüche an Haltung, Geduld und Können stellt – und deren legendäre Marmorierung und Schmelzqualität ihresgleichen sucht. Ab 2029 in limitierter Auflage aus dem Emmental.

Was nach dem Schlachten folgt, beginnt bereits davor: Gemeinsam mit unseren Metzgern besprechen wir schon vor der Schlachtung, welche Muskeln wie ausgelöst werden – um klassische Cuts zu perfektionieren, aber auch um vergessene oder neue Schnitte zu entdecken, die in ihrer Qualität überzeugen. Jedes Tier wird trocken gekühlt abgehangen. Ausgewählte Cuts reifen anschliessend gezielt in unserem Dry Ager zwischen 21 und 45 Tagen – die übrigen werden bewusst trocken abgehangen, um den optimalen, natürlichen Rindergeschmack zu erhalten und zu intensivieren. Das Ergebnis ist kein Massenprodukt – sondern ein Fleisch, das Köche, Gastronomen und Fleischliebhaber gleichermassen begeistert.

Seit 2026 züchten wir zudem Fullblood Wagyu – das rarste Rindfleisch der Welt. Ab 2029 in limitierter Auflage erhältlich.